Brownies de Chocolate

Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero olvidó ponerle levadura a su pastel de chocolate, su origen es de Estados Unidos aparecieron alrededor de 1897 y su nombre deriva de su color marrón oscuro su traducción literalmente es marroncito.

Ingredientes:

• 240 gr. de cobertura de chocolate.(70%)
• 180 gr. de mantequilla.
• 310 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 180 gr. de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 160 gr. de nueces troceadas.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Tiempo de Cocción:

• Horno a 180ºC.
• Unos 30 minutos.

Funde en un cazo al baño maría la mantequilla con el chocolate troceado, removiendo para que no se queme, una vez fundido, retira del fuego y deja enfriar.

En un bol hondo, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen, añade el chocolate poco a poco con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla.

En un bol aparte mezcla todo los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal y ve añadiendo a la mezcla de los huevos en forma de lluvia con movimientos envolventes, por último añade las nueces y remueve bien.

Engrasa un molde con mantequilla y harina y vierte la mezcla en el, alisa toda la superficie y mete en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 30 minutos, para comprobar cuando está listo usa un palillo de madera, tiene que salir un poquito húmedo.

Lo malo del brownie es que si te pasas de tiempo quedará muy reseco, es casi mejor que quede un poquito crudo, de todas forma a medida que va enfriando va cuajando un poco más, el brownie debe quedar con una costrita crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Deja enfriar antes de desmoldar y corta en cuadraditos.

Con helado de vainilla y sirope de chocolate está muy rico.

Cupcakes con Trufa

Ingredientes:

• Para los Cupcakes:
• 125 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente ).
• 125 gr. de azúcar glas.
• 125 gr. de harina con levadura incorporada.
• 2 huevos grandes.
• 2 cucharadas de leche.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Para la Trufa:
• 400 ml. de nata de montar.
• 100 gr. de chocolate de cobertura.

Tiempo de Cocción:

• Horno a 190*C.
• De 15 a 20 minutos.

Para preparar la trufa, calienta la nata en un cazo, cuando esté bien caliente, antes de que empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se disuelva por completo, dejalo enfriar a temperatura ambiente y luego metelo en el frigorífico, si es de un dia para otro mejor.

Para preparar los Cupcakes, en un bol grande bate la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave, a continuación añade poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje, con la ayuda de una cuchara metálica, mezcla con cuidado el resto de la harina tamizada y añade la leche y el extracto de vainilla.

Coloca los moldes para magdalenas en una bandeja para hornear y reparte la masa en ellos a partes iguales, mételos en el horno a 190*C. de 15 a 20 minutos hasta que hayan subido y estén doraditos, sacalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez que los cupcakes hayan enfriado, monta la trufa con unas varillas eléctricas y cubre los cupcakes por encima con ella, como remate puedes decorarlos con lo que prefieras ( frutos secos picados, fideos de colores, perlitas de caramelo, etc... ).

Tartitas de Manzana

Estas tartitas las encontré en el blog Mis recetas de cocina están buenísimas, sobretodo recién hechas que queda el hojaldre crujientito.

Ingredientes:

• 2 Placas de hojaldre, (yo lo compro en el mercadona, en la sección de congelados).
• 2 Manzanas.
• Crema pastelera (receta).
• Mermelada de albaricoque.

Tiempo de Cocción:

• Horno a 180*C.
• Unos 25 minutos.

Prepara la crema pastelera y dejala templar.

Coloca las placas de hojaldre sobre papel de hornear, a medida que se van descongelando ve extendiéndolas bien, hazlo antes de que se descongelen por completo ya que después se vuelven muy pegajosas, dividelas en porciones del tamaño que quieras, yo en este caso dividí cada placa en 6 porciones, pincha bien la masa con un tenedor, dejale un borde alrededor sin pinchar para que el hojaldre crezca.

pela las manzanas y cortalas en láminas finas.

Extiende la crema pastelera por la zona de masa pinchada con el tenedor y sobre la crema reparte la láminas de manzanas.

Coloca el papel de hornear con las tartitas sobre una bandeja de horno y metelas a hornear a 180*Ç. unos 25 minutos hasta que veas que el hojaldre empieza a ponerse doradito.

En un cazo calienta la mermelada para que se vuelva más líquida, pásala por un colador y con una brocha pinta por encima las tartitas una vez las hayas sacado del horno, después puedes decorar como más te guste, con nata montada,con guindas, etc.