Crema Catalana

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 6 yemas de huevo.
• 150 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar avainillado.
• 50 gr. de maicena.
• 1 ramita de canela.
• La piel de un limón.

Hierve la leche con la piel del limón y la rama de canela a fuego moderado, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

En una cacerola mezcla las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar avainillado y la maicena, batelo todo bien.

Cuando la leche hierva pasala por un colador y añadela a las yemas poco a poco sin dejar de batir, ponlo todo a fuego lento sin dejar de remover y sin que llegue a hervir, cuando la crema espese retirala del fuego.

Repartela en cazuelitas individuales y dejalas enfriar, antes de servir espolvorea con azúcar por encima y quemala con un soplete o pala de quemar.

Fresas en Almíbar

Otro postre facilísimo de preparar y que está buenísimo.

Ingredientes:

• 1Kg. de fresas.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 vaso pequeño de azúcar.

Lava muy bien las fresas, pícalas y ve echándolas en un bol, no te molestes en escurrirlas demasiado, que estén mojaditas, echale la cucharadita de vinagre, el vasito de azúcar y metelas en el frigorífico hasta el día siguiente para que el almíbar esté en su punto.

Arroz con Leche

Me encanta este postre, hay muchas maneras de hacerlo esta en concreto está sacada del libro "La Cocina de los Conventos",

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 vaso de arroz.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar avainillada.
• La piel de un limón.
• 1 rama de canela.
• Una pizca de sal.

Pon en una cazuela la mitad de la leche,( la otra mitad ponla en un cazo a calentar ) el medio vaso de agua, el arroz, la piel de limón sin la parte blanca ya que amarga mucho y la rama de canela atado con hilo para que no se deshaga durante la cocción.

Cuece a fuego lento removiendo con una cuchara de madera despacio pero sin parar, para que no se pegue, a medida que el arroz se vaya secando, agrega poco a poco el resto de la leche caliente hasta terminarla.

El arroz estará en su punto cuando esté cremoso pero no demasiado espeso.

A continuación sin dejar de remover añade el azúcar y el azúcar avainillada , una vez que que se hayan disuelto, retira la cascara de limón y la rama de canela, pasa el arroz a una fuente o recipientes individuales para que repose y enfrie.

Pasados unos minutos espolvorea con azúcar y canela molida.

Pudin de Galletas

Más fácil imposible y más bueno tampoco, está delicioso.

Ingredientes:

• 12 galletas maría.
• 2 vasos de leche.
• 1 vaso de azúcar.
• 3 huevos.

Tiempo de Cocción:

• Microondas a 800* C.
• Unos 10 minutos.

Unta un molde con caramelo líquido.

Bate todos los ingredientes con  la batidora, viertelo en el molde caramelizado y metelo en el microondas unos diez minutos.

Deja enfriar antes de desmoldar y listo.

Quesada Pasiega

La quesada es sin duda, junto con los sobaos, uno de los postres más tradicionales de la gastronomía de Cantabria.

Las primeras recetas de quesada se remontan a 1895, cuando la quesada se hacía con leche de vaca y cuajo y se cocían en los hornos de las panaderías al sacar el pan.

Hoy en día, la fórmula apenas ha variado. Los fermentos del cuajo son sustituidos por los del yogurt, más cercano y accesible a todos los hogares. Por lo demás, se siguen utilizando los mismos ingredientes, que en cada casa se adaptan a los gustos personales. 

Ingredientes:

• 1 Yogurt natural o de limón.
• 2 Vasos de yogurt de harina.
• 2 Vasos de yogurt de azúcar.
• 4 Vasos de yogurt de leche.
• 3 Huevos.
• 1 Cucharada de mantequilla.
• El zumo de un limón.
• 1 Cucharadita de levadura.

Tiempo de Cocción:

• Horno a 160*C.
• De 40 a 45 minutos.

Pon el horno a precalentar.

En un bol hondo mezcla los huevos con el azúcar, añade el yogurt con la mantequilla diluida, despues añade la harina mezclada con la levadura y por último añade la leche y el zumo de limón, bate todo bien con la batidora.


Engrasa un molde con mantequilla y añade la masa batida, metelo en el horno de 40 a 45 minutos.


Para comprobar que está hecha clava en el centro un cuchillo o aguja metálica, si esta sale limpia es que la quesada está en su punto.


Deja enfriar y desmolda.