Acabo de empezar pero en este blog quiero ir recogiendo mis recetas favoritas, todas están sacadas de distintos libros de cocina, webs y blogs que he ido encontrando por internet, también os dejo una lista de estas webs y blogs para que no perdais la oportunidad de visitarlos.

Tarta de Piruletas


Desde que esta tarta apareció en el blog “Kanela y Limón”, se ha disparado por todo internet, todo el mundo quiere probarla, según cuenta su autora “Cristina Lorenzo” sobre su creación,  se le ocurrió cuando estaba en un hipermercado con unos amigos y uno de ellos la llevó a la sección de bebidas y le señaló una botella de color rojo que decía “licor de piruletas”, según cuenta Cristina fue verla y ver en su mente esta tarta.

Ingredientes:
  • Para la Masa:
  • 100 gr. de galletas tipo maría.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • Para el Relleno:
  • 350 gr. de nata de montar.
  • 1 yogurt griego.
  • 1 vaso de yogurt de azúcar (opcional).
  • 5 hojas de gelatina.
  • 5 piruletas.
  • 50 ml. de agua.
  • 30 ml. de licor de piruletas.

Moler las galletas y mezclar con la mantequilla diluida, con esta masa cubrir el fondo de un molde desmontable, meter en el frigorífico.

Para el relleno machacar con un mortero las piruletas (sin sacar del envoltorio), poner la gelatina a hidratar en agua fría, poner un cazo al fuego con el agua y las piruletas machacadas, remover hasta que se disuelvan, retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida, remover hasta su completa disolución y dejar enfriar.

Montar la nata con el azúcar, añadir el yogurt, remover y añadir el licor de piruletas, cuando el agua con las piruletas se haya enfriado (nunca antes), añadir a la mezcla, remover bien y verter sobre la base de galletas, meter en el frigorífico hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar al gusto.

Brownies de Chocolate


Se cree que los brownies fueron descubiertos por accidente, cuando un cocinero olvidó ponerle levadura a su pastel de chocolate, su origen es de Estados Unidos aparecieron alrededor de 1897 y su nombre deriva de su color marrón oscuro su traducción literalmente es marroncito.

Ingredientes:
  • 240 gr. de cobertura de chocolate.(70%)
  • 180 gr. de mantequilla.
  • 310 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 180 gr. de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 cucharadita de levadura.
  • 160 gr. de nueces troceadas.
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
Tiempo de Cocción:
  • Horno a 180ºC.
  • Unos 30 minutos.

Funde en un cazo al baño maría la mantequilla con el chocolate troceado, removiendo para que no se queme, una vez fundido, retira del fuego y deja enfriar.

En un bol hondo, bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen, añade el chocolate poco a poco con movimientos envolventes para que no baje mucho la mezcla.
En un bol aparte mezcla todo los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal y ve añadiendo a la mezcla de los huevos en forma de lluvia con movimientos envolventes, por último añade las nueces y remueve bien.

Engrasa un molde con mantequilla y harina y vierte la mezcla en el, alisa toda la superficie y mete en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 30 minutos, para comprobar cuando está listo usa un palillo de madera, tiene que salir un poquito húmedo.

Lo malo del brownie es que si te pasas de tiempo quedará muy reseco, es casi mejor que quede un poquito crudo, de todas forma a medida que va enfriando va cuajando un poco más, el brownie debe quedar con una costrita crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Deja enfriar antes de desmoldar y corta en cuadraditos.
Con helado de vainilla y sirope de chocolate está muy rico.

Pain de Gênes



El pain de Gênes (pan de Génova) es un bizcocho de almendras, es la versión francesa de la tarta de Santiago, se diferencian en que el pain de Gênes no lleva harina ni levadura, por lo que hay que aportarle mucho aire emulsionando los huevos para que infle y quede esponjoso.

Ingredientes:
  • 250 gr. de almendra molida.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 3 huevos enteros.
  • 6 yemas de huevo.
  • 6 claras de huevo.
  • 150 gr de maicena.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • La ralladura de un limón.

Para empezar divide el azúcar en dos partes iguales (125gr. cada una), pon la mitad de esta en un bol hondo con las yemas y bate con las varillas eléctricas hasta que blanqueen (tienen que doblar su volumen), añade entonces los 3 huevos enteros y sigue batiendo hasta que estén bien mezclados, añade la mantequilla a punto de pomada y mezcla hasta que se haya disuelto por completo, mejor con una espátula para que no baje la mezcla, añade la maicena poco a poco con movimientos envolventes, por último añadir la almendra molida y la ralladura de limón y remueve para mezclar bien.



Por otro lado batimos las claras con una pizca de sal hasta que empiecen a espumar y le vamos añadiendo la otra mitad del azúcar en forma de lluvia, sigue batiendo hasta conseguir un merengue suave, añade a la mezclar anterior con movimientos suaves y envolventes para que no baje mucho el merengue.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla en el, metemos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.
Deja enfriar antes de desmoldar y decóralo a tu gusto puedes utilizar azúcar glas, también queda muy bien con una capa de miel y almendras fileteadas por encima.

Habichuelas Revueltas con Huevo


Este revuelto de habichuelas con huevo es muy fácil de hacer y es una buena receta para servirla como acompañamiento o como primer plato.
Las habichuelas pueden ser frescas o congeladas, como más os guste.
Se pueden hacer muchas variaciones de este plato, solo tienes que añadirle los ingredientes que más te gusten, jamón, jamón york, champiñones, gambas, etc.

Ingredientes:
  • Para las habichuelas:
  • Habichuelas ( la cantidad que quieras).
  • 1 Pastilla de avecrem.
  • 1/2 Cucharadita de sal.
  • Para el revuelto:
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/2 Cabeza de ajo.
  • Jamón o jamón york en taquitos.
  • 1/4 de Cucharadita de sal.
  • 3 Huevos.

Ir pelando las habichuelas y echándolas en agua, escúrrelas y ponlas en una cacerola, cúbrelas de agua, añade el avecrem y la sal y cuece unos 20 minutos hasta que las habichuelas estén blandas, aparta del fuego, escurre y reserva.

Pela y pica los ajos, pon una sarten a fuego medio con el aceite, cuando esté caliente añade los ajos y rehoga con una cuchara de madera hasta que empiecen a dorar, añade las habichuelas, la sal y los taquitos de jamón york, rehoga un par de minutos más y añade los huevos batidos, sigue rehogando hasta que los huevos cuajen y a comer.

Lentejas con Arroz


Ingredientes:
  • 1 Tomate pequeño maduro.
  • 1 Pimiento verde pequeño o 1/2 si es grande.
  • 1 Cebolla pequeña o 1/4 si es grande.
  • 3 Dientes de ajos pelados y con un corte transversal.
  • 1 Hoja de laurel.
  • 1/2 Vasito pequeño de aceite de oliva.
  • 1/2 Pastilla de avecrem.
  • 1 Cucharadita de sal.
  • 1 Zanahoria mediana
  • 1 Patata pequeña.
  • 1/2 Cucharadita de azafrán.
  • 1 Chorizo.
  • 4 Lonchas de beicon.
  • Lentejas.
  • 1 puñado de arroz.

Prepara un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla y los dientes de ajos batidos con la batidora, en una cacerola honda añade el aceite y el sofrito, rehoga un par de minutos y añade agua ( un poco más de la mitad de la cacerola ), lava , pela y trocea la patata, la zanahoria, trocea tambien el chorizo y el beicon y añadelos a la caerola junto con el resto de los ingredientes, ve midiendo las lentejas en un plato, uno por persona, añade un puñado de arroz que te quepa en la mano, lavalos bajo el grifo en un colador y añade al guiso, pon la tapadera de la cacerola sin tapar del todo y deja cocer a fuego fuerte durante 15 minutos, prueba si necesita más sal y si está muy claro añade un poco más de azafrán, baja a fuego medio y deja cocer otros 15 minutos, una vez que las lentejas estén tiernas, retira del fuego, aparta el caldo en un cazo para que no lo absova el arroz y se empapuchen, antes de servir vuelve a echar el caldo en la cacerola y calienta las lentejas,

Tarta Mojito


En poco tiempo el “mojito” se ha convertido en uno de los cockteles más populares, ahora se puede tomar con cuchara.
Una tarta con base de galletas, relleno de crema de queso aromatizado con lima, ron y hierbabuena y cobertura de gelatina de limón.
Una tarta refrescante, ligera y nada dulce, ideal para sobremesas o como postre después de una cena pesada.

Ingredientes:
  • Para la Base:
  • 200 gr. de galletas María o bocaditos de limón.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 chorrito de ron blanco.
  • Para el Relleno:
  • 300 gr. de queso tipo philadelphia.
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo.
  • 3 limas ( zumo y ralladuras ).
  • 1 vaso de agua.
  • 1/2 vaso de ron blanco.
  • 1 buen manojo de hierbabuena.
  • Para la Cobertura:
  • 1 sobre de gelatina royal de limón.
  • 1/2 litro de agua.
  • Unas gotas de colorante verde.

Para preparar la base, muele las galletas y mezclalas con la mantequilla diluida y el chorrito de ron, con esta masa cubre la base de un molde desmontable, aplasta bien con una cuchara para dejar la superficie lo más lisa posible y metelo en la nevera.

Para el relleno, pon en un cazo al fuego el agua y el azúcar, remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, añade entonces la hierbabuena, el zumo y las ralladuras de lima, hierve a fuego muy suave durante 10 minutos, añade el ron y dejar al fuego otros 10 minutos más, deja enfriar y pasalo por un colador. 

Vuelve a calentar un poco y añade la gelatina, remueve hasta que se disuelva y añade el queso, mezcla hasta que se integren bien los ingredientes y vierte sobre la base de galletas, vuelve a meter en el frigorífico hasta que cuaje, si es de un día para otro mejor.

Para preparar la cobertura disuelve el sobre de gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, añade otros 250 ml. de agua fria y un par de gotas de colorante alimentario verde, remueve bien y vierte sobre la superficie de la tarta, vuelve a meter en el frigorífico unas horas para que cuaje y listo ya solo hay que desmoldar y decorar a tu gusto.

Tarta San Marcos



Esta es una de mis tartas favoritas, como veréis en la foto, suelo hacerla en los cumpleaños de la familia, esta en concreto la hice para el cumpleaños de mi hermana, se suele hacer de nata y crema inglesa, yo personalmente la prefiero con nata y trufa, aunque de las dos formas es toda una delicia.

Ingredientes:
  • Para el Bizcocho Genovés:
  • 6 Huevos.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 220 gr. de harina.
  • Para el Almíbar:
  • 400 ml. de agua.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 copita de licor al gusto (opcional).
  • Para la Capa de Nata:
  • 400 ml. de nata de montar.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Para la Capa de Trufa:
  • 400 ml. de nata de montar.
  • 100 gr. de chocolate de cobertura.
  • Para la Yema Tostada:
  • 8 yemas de huevo.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 50 ml. de agua.
  • Para la Decoración:
  • 300 ml. de nata de montar.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Almendras picadas.
  • Unas guindas.

Empieza preparando el bizcocho, el almíbar para emborracharlo y la trufa, todo esto debe estar frio antes de empezar a montar la tarta asi que puedes hacerlo el día anterior.


Bizcocho: En un bol hondo, pon los huevos con el azúcar, bate unos segundos, llena el fregadero hasta la mitad con agua caliente, introduce el bol en el fregadero y bate con las varillas eléctricas hasta que los huevos hayan doblado su volumen y estén muy espumosos, saca el bol del fregadero y sigue batiendo unos minutos más hasta que  la mezcla adquiera textura de mousse, a continuación ve añadiendo el harina en forma de lluvia y mezcla con movimientos envolventes. Engrasa un molde desmontable con mantequilla y harina, vierte la mezcla en él y mete en el horno previamente calentado a 180ºC unos 30 minutos. Desmolda en caliente y deja enfriar sobre una rejilla.

Almíbar: Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar, deja hervir de ocho a diez minutos, una vez apartado del fuego, añade la copita de licor y deja enfriar por completo.

Trufa: Pon a calentar en un cazo la nata, cuando la apartes del fuego añade el chocolate troceado o rayado y remueve hasta que se disuelva por completo, déjala enfriar a temperatura ambiente y métela en el frigorífico tapada con papel film hasta el día siguiente para que los ingredientes se integren bien y adquieran más sabor, luego solo hay que montarla tal y como se hace con la nata.

Nata Montada: Vierte la nata en un bol muy frio, bate con las varillas eléctricas, a medio montar añade el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo hasta que esté montada por completo.

Montaje de la Tarta: Corta el bizcocho en tres capas iguales, con una brocha emborracha la primera capa con el almíbar, extiende la nata montada montada sobre esta capa, alisa la superficie con una espátula, coloca la segunda capa de bizcocho, emborracha y extiende la trufa, alisa la superficie, coloca la tercera capa de bizcocho, emborracha y mete la tarta en el congelador mientras preparas la yema.

Yema Tostada: Pon un cazo al fuego con el agua y el azúcar, hierve este almíbar a punto de bola floja,(esto es cuando el almíbar llega a los 121ºC, pero si no tienes termometro se puede hacer manual, ponte al lado un vaso con agua y una cuchara, cuando el almíbar lleve unos minutos hirviendo y se empiece a ver espesito, moja la cuchara en el almíbar y métela en el vaso con agua unos segundos, (esto es para que no te quemes), saca la cuchara del agua y cuando puedas hacer una bolita con el almíbar que tiene la cuchara es que ya está listo), añade entonces al almíbar las yemas batidas poco a poco sin dejar de batir, ( hay que batir con fuerza y sin parar para que las yemas no cuajen) sigue batiendo un par de minutos hasta que espese, aparta del fuego y vuelcala sobre la tarta rápidamente (tenla ya preparada), alisa toda la superficie con una espátula y metela en el congelador hasta que la yema esté completamente congelada, cuando ya está, espolvorea con azúcar toda la superficie de la yema y quémala con una pala o soplete. 

Para terminar la tarta, monta la nata con el azúcar igual que antes, ponla en una manga pastelera y cubre los laterales de la tarta y el borde de arriba, espolvorea con las almendras picadas y pon unas guidas como remate, puedes comerla congelada o meterla en el frigorífico hasta la hora de servir, Buen provecho.

Tarta de Queso Philadelphia


Desde que mi cuñado la vio en la tele, en el anuncio del piladelphia estaba deseando probarla, la verdad es que está buenísima y es muy fácil de hacer.

Ingredientes:
  • Para la Base de Galletas:
  • 75 gr. de galletas maría.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • Para el Relleno:
  • 350 gr. de nata de montar.
  • 350 gr. de queso philadelphia.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 5 gr. de gelatina en polvo.( medio sobrecito )
  • Para la Cobertura:
  • 1 tarro de mermelada.
  • 5 gr. de gelatina en polvo.

Para preparar la base de la tarta, muele las galletas y mezclalas bien con la mantequilla reblandecida, con esta masa cubre el fondo de un molde desmontable, aplasta con una cuchara procurando dejar toda la superficie lo mas plana posible, metela en el frigorífico mientras preparas el relleno.

Para preparar el relleno, pon en un cazo al fuego la nata, el azúcar y el queso philadelphia, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue y el queso se derrita bien, cuando empiece a hervir, retira del fuego, pasalo por un colador y añade la gelatina, remueve bien y deja reposar unos 20 minutos, añadelo a la mezcla de galletas y metelo en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

Para preparar la cobertura, una vez que la tarta haya cuajado, pasa el tarro de mermelada por un colador, ponla a calentar y cuando la apartes del fuego añade la gelatina, remueve bien y esparcela toda la superficie a tarta, vuelve a meter en el frigorífico hasta que haya cuajado, a mi me gusta hacerla de un día para otro.

Una vez este bien cuajada toda la tarta desmolda con cuidado y a disfrutar de ella.

Cupcakes con Trufa



Ingredientes:
  • Para los Cupcakes:
  • 125 gr. de mantequilla ( a temperatura ambiente ).
  • 125 gr. de azúcar glas.
  • 125 gr. de harina con levadura incorporada.
  • 2 huevos grandes.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Para la Trufa:
  • 400 ml. de nata de montar.
  • 100 gr. de chocolate de cobertura.
Tiempo de Cocción:
  • Horno a 190*C.
  • De 15 a 20 minutos.

Para preparar la trufa, calienta la nata en un cazo, cuando esté bien caliente, antes de que empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se disuelva por completo, dejalo enfriar a temperatura ambiente y luego metelo en el frigorífico, si es de un dia para otro mejor.

Para preparar los Cupcakes, en un bol grande bate la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que adquiera una consistencia ligera y suave, a continuación añade poco a poco los huevos batidos y una cucharada de harina para que la mezcla no cuaje, con la ayuda de una cuchara metálica, mezcla con cuidado el resto de la harina tamizada y añade la leche y el extracto de vainilla.

Coloca los moldes para magdalenas en una bandeja para hornear y reparte la masa en ellos a partes iguales, mételos en el horno a 190*C. de 15 a 20 minutos hasta que hayan subido y estén doraditos, sacalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. 

Una vez que los cupcakes hayan enfriado, monta la trufa con unas varillas eléctricas y cubre los cupcakes por encima con ella, como remate puedes decorarlos con lo que prefieras ( frutos secos picados, fideos de colores, perlitas de caramelo, etc... ).

Flan de Huevo


Cualquier ocasión es buena para un postre tan rico.

Ingredientes:
  • Caramelo líquido.
  • 1 litro de leche.
  • 8 huevos.
  • 250 gr. de azúcar.
  • La piel de un limón.
  • Una rama de canela.
Tiempo de Cocción:
  • Horno a 180*C. o 190*C.
  • Aproximadamente 1 hora.

Echa el caramelo en el molde, remueve para que se pegue también por las paredes.
Pon el horno a precalentar a 180*C. o 190*C. con un recipiente con agua para hacer el flan al baño maría, el agua debe quedar a la mitad de la flanera mas o menos.

En un cazo pon a calentar la leche con la piel de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, calienta justo por debajo del punto de ebullición.

En un bol grande bate los huevos, cuando empiecen a espumar añadele el resto del azúcar, pasa la leche por un colador y añadela a los huevos poco a poco sin dejar de batir para que no cuajen, cuando esté todo bien mezclado, vierte en el molde caramelizado y metelo al horno una hora aproximadamente.

Para comprobar si está hecho clava en el centro un cuchillo o una brocheta, si sale limpia es que ya está.
Deja enfriar antes de desmoldar y para terminar decoralo a tu gusto

También se puede hacer en la vitrocerámica.
Pon al fuego una cazuela con agua, cuando esté caliente mete el molde del flan tapado con papel albal, recuerda, el agua a la mitad de la flanera, tapa la cazuela y una vez que el agua empiece a hervir deja cocer unos 30 minutos a fuego medio.