Flan de Huevo

Esta receta es del maestro Arguiñano, me encanta este hombre y este flan también.

Ingredientes:

• Caramelo líquido.
• 1 Litro de leche.
• 8 Huevos.
• 250 gr. de azúcar.
• La piel de un limón.
• Una rama de canela.

Tiempo de Cocción:

• Horno a 180*C. o 190*C.
• Aproximadamente 1 hora.

Echa el caramelo en el molde, remueve para que se pegue también por las paredes.

Pon el horno a precalentar a 180*C. o 190*C. con un recipiente con agua para hacer el flan al baño maría, el agua debe quedar a la mitad de la flanera mas o menos.

En un cazo pon a calentar la leche con la piel de limón, la rama de canela y la mitad del azúcar, calienta justo por debajo del punto de ebullición.

En un bol grande bate los huevos, cuando empiecen a espumar añadele el resto del azúcar, pasa la leche por un colador y añadela a los huevos poco a poco sin dejar de batir para que no cuajen, cuando esté todo bien mezclado, vierte en el molde caramelizado y metelo al horno una hora aproximadamente.

Para comprobar si está hecho clava en el centro un cuchillo o una brocheta, si sale limpia es que ya está.

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego al frigorífico.

También se puede hacer en la vitrocerámica.

Pon al fuego una cazuela con agua, cuando esté caliente mete el molde del flan tapado con papel albal, recuerda, el agua a la mitad de la flanera, tapa la cazuela y una vez que el agua empiece a hervir deja cocer unos 30 minutos a fuego medio.