Estas son las famosas Papas Arrugas de Canarias, en casa nos encantan, la he sacado de un libro de recetas Canarias que me trajo mi hermana cuando estubo allí de vacaciones.
Ingredientes:
- 3 kg. De patatas de tamaño pequeño.
- 1/2 kg. de sal.
Lava bien las patatas, colocalas en una cazuela grande, cubre de agua y añade la sal.
Cuando empiece a hervir deja cocer de treinta a cuarenta minutos a fuego lento hasta que las patatas estén blanquecinas, ve pinchando con un tenedor para comprobar cuando están blandas.
Cuando estén listas, escurre el agua a las patatas y vuelve a ponerlas al fuego para que se sequen, mientras se mueven con cuidado para que no se quemen (se levanta la olla y se mueven las patatas en el aire).
Se acompañan con mojo picón (Receta).
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