Arroz con Leche

Me encanta este postre, hay muchas maneras de hacerlo esta en concreto está sacada del libro "La Cocina de los Conventos",

Ingredientes:

• 1 litro de leche.
• 1/2 vaso de agua.
• 1 vaso de arroz.
• 6 cucharadas de azúcar.
• 2 cucharadas de azúcar avainillada.
• La piel de un limón.
• 1 rama de canela.
• Una pizca de sal.

Pon en una cazuela la mitad de la leche,( la otra mitad ponla en un cazo a calentar ) el medio vaso de agua, el arroz, la piel de limón sin la parte blanca ya que amarga mucho y la rama de canela atado con hilo para que no se deshaga durante la cocción.

Cuece a fuego lento removiendo con una cuchara de madera despacio pero sin parar, para que no se pegue, a medida que el arroz se vaya secando, agrega poco a poco el resto de la leche caliente hasta terminarla.

El arroz estará en su punto cuando esté cremoso pero no demasiado espeso.

A continuación sin dejar de remover añade el azúcar y el azúcar avainillada , una vez que que se hayan disuelto, retira la cascara de limón y la rama de canela, pasa el arroz a una fuente o recipientes individuales para que repose y enfrie.

Pasados unos minutos espolvorea con azúcar y canela molida.